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中国醤油の等級｜特級・一級の品質差と「王」の意味・ラベルの読み方
中国醤油の等級制度（GB/T 18186）を解説。アミノ酸態窒素による4段階の格付け（特級≥0.80・一級≥0.70・二級≥0.55・三級≥0.40）、製造段階（一抽・二抽・三抽）との関係、「王」の意味まで。日本のJAS等級との比較も。
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味極鮮（ウェイジーシェン）｜旨味強化型の現代中国醤油とその位置づけ
中国で年間売上10億元を超える味極鮮を解説。MSG・核酸系調味料を添加した旨味強化型醤油で、アミノ酸態窒素≥1.2g/100mLの高品質。海天の代表商品から、伝統醤油との違い、家庭料理での使い方まで。
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蒸魚醤油（ジョンユージャンヨウ）｜広東料理の蒸し魚専用醤油・成分と使い方
蒸し魚専用の中国醤油、蒸魚醤油（蒸魚豉油）を解説。生抽ベースに砂糖・酵母エキス・核酸系調味料を加えた調合醤油で、魚の繊細な味を活かす。清蒸魚での使い方、生抽との違い、おすすめブランドまで。
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草菇醤油（ツァオグージャンヨウ）｜キノコの旨味を加えた中国醤油の特徴と使い方
草菇（藁茸）エキス入りの中国醤油、草菇醤油を解説。老抽ベースにキノコの天然グルタミン酸を加えた旨味強化型。海天草菇老抽を中心に、通常の老抽との違い、煮込み・炒め物での効果的な使い方まで。
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老抽（ラオチョウ）｜成分・製法・着色効果と煮込み料理への応用
中国醤油の着色用、老抽（ラオチョウ）を徹底解説。カラメル添加による濃い色ととろみ、塩分14-16%で甘みのある味わい。紅焼肉・炒飯・蒸し物での使い方、生抽との使い分け、日本のたまり醤油との比較まで。
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生抽（シェンチョウ）｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用
中国醤油の基本、生抽（シェンチョウ）を徹底解説。塩分15-18%の調味用醤油として、炒め物・冷菜・つけダレでの使い方、日本の濃口醤油との違い、成分・製法・食材との相性まで。
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