About - ことわりクッキング

ことわりクッキングについて

ことわりクッキングは、世界のあらゆる料理や技法を比較しながら、プロとして料理を上達するための知識を提供する料理専門サイトです。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、各国の料理の「なぜ」と「どうして」を深く探求し、技術の背景にある理論と実践を体系的に学べる場を目指しています。

このサイトの特徴

比較による理解 - 異なる料理文化の技法や考え方を比較することで、それぞれの本質を深く理解
理論と実践の融合 - 「なぜそうするのか」という理論と、具体的な実践方法を両面から解説
体系的な知識構造 - ドメイン駆動設計(DDD)の考え方を応用し、料理の知識を階層的に整理
プロ志向の内容 - 家庭料理レベルから、プロフェッショナルなレベルまで段階的にステップアップできる構成

知識の階層構造

料理の知識を以下の階層に分けて整理しています:

原材料 - 食材や調味料の基礎知識
下準備 - 切り方、下処理などの準備技術
調理法 - 加熱方法、調味技術などの核心的な調理技術
料理 - 料理カテゴリーごとの本質的な概念とルール
レシピ - 各国料理の具体的な実践例

世界の料理を学ぶ意義

異なる料理文化を比較することで、一つの料理文化だけでは見えなかった本質が見えてきます。例えば、フランス料理のソース技術と日本料理の出汁の考え方を比較することで、「旨味の抽出と活用」という共通の原理と、それぞれ独自のアプローチを理解できます。このような横断的な視点が、真の意味でのプロフェッショナルな料理人への道を開きます。

継続的な学びと成長

料理の世界は奥深く、学び続けることで常に新しい発見があります。このサイトでは、伝統的な技術から現代的なアプローチまで、幅広い知識を体系的に提供し、皆様の料理技術の向上をサポートします。