#フランス料理の技法

アロゼとは？バターで焼き上げるフランス料理の技法【やり方とコツ】

アロゼ（arroser）は、溶かしバターを食材にかけながら焼くフランス料理の技法です。バターの温度管理、具体的な手順、肉と魚の使い分けを詳しく解説。表面は香ばしく、中はジューシーに仕上げるコツをマスターしましょう。