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鶏肉の火入れ｜胸肉はしっとり、もも肉はジューシーに仕上げる温度管理

鶏肉の火入れを部位別に解説。胸肉をパサつかせない温度帯、もも肉をジューシーに仕上げるコツ、食中毒を防ぐ安全な中心温度まで。科学的な理解で理想の鶏肉料理を実現しましょう。